Descubrid la esencia de la Provenza en esta visita a un olivar de Salon-de-Provence, donde disfrutaréis además de una degustación de aceites de oliva. ¡Una auténtica experiencia de oleoturismo en el sur de Francia!
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Almazara Moulin Mas des Bories.
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Descubrid la esencia de la Provenza en esta visita a un olivar de Salon-de-Provence, donde disfrutaréis además de una degustación de aceites de oliva. ¡Una auténtica experiencia de oleoturismo en el sur de Francia!
¿Cómo se elaboran los aceites mediterráneos? Para descubrirlo, nos reuniremos a la hora indicada en el Moulin Mas des Bories, una almazara situada en las afueras de la pintoresca localidad de Salon-de-Provence, en el sur de Francia.
La almazara se llama Mas des Bories debido a las bories, unas pequeñas cabañas de piedra, que son verdaderas obras maestras de la arquitectura agrícola provenzal del siglo XIX. Estas construcciones tan características se encuentran dispersas entre los olivos de la zona.
A lo largo de esta visita por el olivar de Mas des Bories, descubriremos cómo es una plantación tradicional de olivos en la Provenza. Conoceremos además qué técnicas se emplean para el cultivo de las aceitunas y para la producción del aceite de oliva.
Como veremos, cada variedad de aceituna se recolecta por separado, en su momento óptimo de maduración, para luego procesarse individualmente en un molino artesanal mediante la técnica de extracción en frío. De este modo, se obtienen los llamados aceites monovarietales virgen extra, todo un emblema de la gastronomía mediterránea.
Mientras paseamos, descubriremos las cuatro variedades de olivos que se cultivan en el Moulin Mas des Bories: Salonenque, originario de Salon-de-Provence; Grossane y Bouteillan, dos variedades excepcionales del departamento del Var y muy distintivas en la Provenza; así como el Aglandau, una clase típicamente provenzal que produce un aceite con un carácter particularmente picante.
Tras visitar el olivar y el molino de la almazara, concluiremos esta actividad de una hora con una cata de aceites de oliva, en la que probaremos las distintas variedades que se elaboran en el Moulin Mas des Bories. ¡Será el broche perfecto!
