Você quer se tornar um especialista no aroma mais famoso da Colômbia? Neste tour pela fazenda La Esperanza, descobriremos todo o processo de produção do café de especialidade, desde a planta até a xícara, em um ambiente rural digno de cartão postal.
Itinerário
Nos encontraremos na fazenda La Esperanza, um oásis cafeeiro localizado a apenas 20 minutos de El Poblado e muito próximo à estação de metrô Itagüí. Você está preparado para mergulhar no maravilhoso mundo do café colombiano?
Ao chegarmos, os anfitriões nos darão as boas-vindas para iniciarmos uma experiência sensorial inesquecível. Começaremos a jornada falando sobre as origens do café, revisando sua evolução desde o consumo comercial até o refinado mundo da especialidade.
Durante essa introdução, aprenderemos a diferenciar os diversos processos de tratamento realizados nas fazendas, descobrindo como os métodos de lavagem, honey e natural transformam radicalmente o sabor de cada grão.
Após assimilarmos os conceitos teóricos, faremos um percurso pelos cafezais. Entre arbustos e paisagens verdejantes, analisaremos as diferenças entre as variedades de café arábica e, se a temporada permitir, participaremos ativamente da colheita dos grãos maduros. A caminhada também nos levará a ver em primeira mão as etapas de despolpamento e secagem, dois passos cruciais em que a qualidade final do produto é definida.
Para terminar com o melhor sabor em nossas bocas, retornaremos à casa principal da fazenda para participar de uma sessão de preparação profissional. Usando uma variedade de métodos, prepararemos três bebidas à base de café e faremos uma análise sensorial dos resultados.
Por último, degustaremos as nuances da colheita local e aprenderemos a apreciar o equilíbrio e a complexidade do café colombiano antes de finalizar esta atividade de três horas.
